brioche française

• 1/3 Germwürfel in 180 ml warmen Wasser auflösen
• 60g Butter in der Mikrowelle weich machen
• Backmischung,Butter und 1Ei hinzufügen und zum Teig kneten
• Teig etwas entspannen lassen und danach Kipferl formen
• Kipferl an einen warmen Ort stellen und aufgären lassen
• Ofen vorheizen auf 185°C
• Für etwa 10-12 Minuten backen

Für unsere Brioche francais haben wir 3 Meistertipps:

• Um eine schöne Farbe für die Kipferl zu erhalten verrühren wir 1 Ei zusätzlich und bestreichen damit die fertig gegärten Kipferl.

• Für eine Laktosefreie Variante unserer Brioche ersetzen wir 1:1 Butter mit Magarine oder alternativ ein geschmacksneutrales Öl.

• Für eine Vegane Variante ersetzen wir zusätzlich das Ei  1:1 mit Mandelmilch. Hier kann man je nach Geschmack auch Sojamilch verwenden und auch einen Teil vom Wasser damit ersetzen. Hier ist die eigene Geschmackspräferenz ausschlaggebend.

Im Gebäck je 100g:

kJ - 1696

kCal - 402

Fett - 10

ges. Fettsäuren - 4,4

Kohlenhydrate - 67

davon Zucker - 10

Eiweiß - 10

Salz - 1,1