Typisch für das Zentralschweizer Brot ist die eingedrehte Form. Der Teig ist sehr weich und benötigt hierfür sehr viel Zeit. Den Teig Mischen und wie gehabt 1 Stunde warm rasten lassen und danach 12h im Kühlschrank rasten lassen. Danach den Teig auf Zimmertemperatur anklimatisieren lassen für etwa 1-2 Stunden und dann den Laib links im Uhrzeigersinn und rechts gegen den Uhrzeigersinn eindrehen.
Backen laut Anleitung und den Zürcher Laib genießen.
Im Gebäck je 100g:
kJ - 956
kCal - 226
Fett - 1,1
ges. Fettsäuren - 0,2
Kohlenhydrate - 46
davon Zucker - 1,9
Eiweiß - 7,3
Salz - 2,0
Weizenmehl, Weizenschrot, Malz, Salz, Gewürze
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